Mustikkapiirakka

Tässä resepti mustikka-vadelmapiirakalle, jota toin Yaman vappupiknikille. Kiitokset Miljalle, jonka tekemänä tätä ensin maistoin ja kerjäsin reseptin :P Resepti on otettu täältä.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Muruseos:

• 8 dl vehnäjauhoja
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voisulaa

Pohjataikina:

• noin 2/3 muruseoksesta
• 2 dl piimää
• 1 kananmuna

Täyte:

• 1 l raparperipaloja
• 2 tölkkiä rahkaa (2 x 250 g)
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

• noin 1/3 muruseoksesta

Maisemakahvilan raparperipiirakka on herkullinen ja helposti muunneltava piirakkaresepti, joka hurmaa poikkeuksetta niin leipurit kuin kyläilijätkin.

1. (Sulata voi.) Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
3. (Laita uuni päälle.) Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät. (Esim. litra mustikkaa, 200g vadelmia.)
4. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Tarjoa Maisemakahvilan raparperipiirakan kanssa vaniljakastiketta tai jäätelöä.

VINKKI: Toisen maitorahkan voi korvata sitruuna- tai omenakanelirahkalla.

Maisemakahvilan raparperipiirakan reseptin antoi Hämeenkyrön maisemakahvilan emäntä Katariina Pylsy.